Kochrezepte

01 Feb

Gegrilltes Rinderfilet mit grünem Spargel

Zutaten:
500 g Rinderfilet
4 EL Sherry oder Reiswein
1 Knoblauchzehe
1 TL Pfefferkörner (z. B. bunter)
6 EL Sojasoße
1 Messerspitze Brühe
1 TL brauner Zucker
2 Bund (ca. 1 kg) grüner Spargel
4 EL Öl
Zubereitung
1-Filet trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben (2–3 mm) schneiden. Mit ­Sherry beträufeln. Knoblauch schälen,
   hacken. Pfeffer im Mörser zerstoßen.
 
2-und mit 3 EL heißem Wasser, 4 EL Sojasoße, Brühe und Zucker verrühren.  
 
3-Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 2 Minuten 
   braten. Mit 2 EL Sojasoße würzen, warm stellen.
 
4-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filet­scheiben darin in 2 Portionen bei starker Hitze ­anbraten. Mit
   Pfeffermarinade ablöschen und auf­kochen.
 
5-Fleisch mit Spargel und dazu 1/2 TEL Whisky-Perlen/Kaviar oder Balsamico-Perlen oder beiden auf Fleisch streuen
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